公司高級(jí)顧問(wèn)華南理工大學(xué)博士生導(dǎo)師鄭建仙
作者：小編 閱讀量：次 發(fā)表時(shí)間：2022-03-25 10:15
鄭建仙教授，現(xiàn)任華南理工大學(xué)博士生導(dǎo)師，1966年10月出生，福建省仙游縣人，漢族。1983年9月至1993年7月就讀于無(wú)錫輕工大學(xué)（現(xiàn)江南大學(xué)），先后獲得學(xué)士、碩士和博士學(xué)位。1993年12月至1996年1月在華南理工大學(xué)輕工技術(shù)與工程博士后科研流動(dòng)站工作，師從高孔榮教授。1996年博士后出站后一直在華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院工作，歷任副教授、教授。其間，曾出訪過(guò)10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
長(zhǎng)期從事功能（保健）食品、農(nóng)產(chǎn)品深加工、新型高效食品配料和食品添加劑的研究開(kāi)發(fā)工作。自1994年以來(lái)，共主持國(guó)家、省市和企業(yè)委托的研發(fā)項(xiàng)目共16項(xiàng)。除基礎(chǔ)性項(xiàng)目外，大多數(shù)都已先后實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，主要內(nèi)容圍繞著大宗農(nóng)產(chǎn)品的高值化利用、新型高效功能性食品配料（添加劑），以及新型高效保健食品的研發(fā)和生產(chǎn)。此外，還與我國(guó)食品工業(yè)領(lǐng)域10多個(gè)單位建立了良好的合作關(guān)系。
根據(jù)國(guó)內(nèi)外保健食品工業(yè)的發(fā)展情況，其研發(fā)工作主要集中在三個(gè)方面：
（1）、保健食品基礎(chǔ)理論的研究，建立保健食品科學(xué)的基本理論體系。首次明確提出保健食品（功能性食品）科學(xué)是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)相關(guān)內(nèi)容相互融合而成的一門(mén)綜合性科學(xué)。首次提出營(yíng)養(yǎng)素與功效成分的相互關(guān)系，以及評(píng)價(jià)功效成分劑量的指標(biāo)等。相繼出版了我國(guó)本領(lǐng)域的首版大型科技專(zhuān)著《功能性食品》（第一、二、三卷）、《功能性食品生物技術(shù)》、《功能性低聚糖》、《功能性糖醇》、《功能性膳食纖維》、《植物活性成分開(kāi)發(fā)》、《低能量食品》以及《現(xiàn)代功能性糧油制品開(kāi)發(fā)》等，在國(guó)內(nèi)很有影響。其中，《功能性食品》（第一、二、三卷）共300萬(wàn)字，還由我國(guó)臺(tái)灣省的華香圓出版社購(gòu)買(mǎi)版權(quán)出版了中文繁體字版。《功能性食品生物技術(shù)》由我國(guó)雜交水稻之父袁隆平院士親自作序。
（2）、保健食品的開(kāi)發(fā)。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行管理體系以及市場(chǎng)消費(fèi)的發(fā)展，相繼開(kāi)發(fā)了一系列功效顯著、科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好的特色保健食品，諸如高效美容保健食品（祛痘、祛斑、調(diào)節(jié)皮膚特性等）、高效改善視力保健食品，以及高效調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、減肥瘦身、促進(jìn)排鉛、調(diào)理胃腸道、醒酒護(hù)肝、改善骨質(zhì)疏松……之類(lèi)的保健食品，涵蓋了我國(guó)保健食品審批范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品。
（3）、保健食品關(guān)鍵基料或添加劑的開(kāi)發(fā)。關(guān)鍵基料（添加劑）是保健食品的技術(shù)核心。近年來(lái)開(kāi)發(fā)了多種附加值高、科技含量高的新配料，諸如利用西部生物資源開(kāi)發(fā)高含量γ-亞麻酸（含量≥50%，其含量是常用月見(jiàn)草油的6倍以上），利用乳業(yè)副產(chǎn)物乳糖轉(zhuǎn)化成高活性高含量的乳酮糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖等，利用粗原料分離制取高純度的α-亞麻酸葉黃素酯（含量≥95%），利用西部特定廉價(jià)植物開(kāi)發(fā)高純度水蘇糖（成本大大低于從大豆中提取），利用廉價(jià)菊芋生產(chǎn)高純度高活性的菊粉和低聚果糖等。這些都是近年開(kāi)發(fā)的一些新配料，發(fā)展前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益好。
鄭建仙教授現(xiàn)任華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)副主席。兼任福建省晉江市人民政府顧問(wèn)、中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)甜味劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)委員、廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)食品添加劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副理事長(zhǎng)、廣東省碳水化合物學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、張仲景人體健康養(yǎng)生研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、南陽(yáng)市海達(dá)生物技術(shù)有限公司高級(jí)顧問(wèn)等。 上圖為鄭建仙教授在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)。
鄭建仙教授，現(xiàn)任華南理工大學(xué)博士生導(dǎo)師，1966年10月出生，福建省仙游縣人，漢族。1983年9月至1993年7月就讀于無(wú)錫輕工大學(xué)（現(xiàn)江南大學(xué)），先后獲得學(xué)士、碩士和博士學(xué)位。1993年12月至1996年1月在華南理工大學(xué)輕工技術(shù)與工程博士后科研流動(dòng)站工作，師從高孔榮教授。1996年博士后出站后一直在華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院工作，歷任副教授、教授。其間，曾出訪過(guò)10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
